La gastritis es un término colectivo para la inflamación del revestimiento del estómago o del esófago. Se cree que hasta el 80% de las enfermedades gastrointestinales están asociadas a él. En este caso, la causa de la gastritis no suele ser la dieta, sino una infección bacteriana.
En cuanto al menú correcto para la gastritis aguda, todo depende de si la acidez del jugo gástrico aumenta o disminuye; esto afecta la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Se pueden encontrar ejemplos de menús para cada caso en el material siguiente.
Gastritis – las reglas nutricionales más importantes
La medicina cree que la principal causa de la gastritis es una infección bacteriana. La bacteria Helicobacter pylori se asienta en la parte inferior del esófago y se mueve a través de la membrana mucosa, formando microcanales por los que ingresa el ácido clorhídrico (la base del jugo gástrico).
Se cree que más de la mitad de la población mundial es portadora de esta bacteria. Al mismo tiempo, la mala alimentación y los malos hábitos pueden provocar gastritis en forma aguda: estamos hablando de fumar y beber alcohol (principalmente cerveza), así como ciertos alimentos.
En primer lugar, con gastritis, no debe comer alimentos picantes, ácidos o fermentables, incluidas galletas saladas, especias, salchichas, encurtidos, así como bebidas carbonatadas y, en algunos casos, productos de levadura que contienen gluten (principalmente productos horneados).
Dieta para gastritis aguda.
La exacerbación de la gastritis puede deberse a varias razones, entre ellas el alcohol, una mala alimentación, reacciones alérgicas a los ingredientes de los alimentos o la ingesta de medicamentos. La gastritis aguda también puede deberse al consumo de carne rancia y productos lácteos caducados.
En casos graves (especialmente si hay sangre oscura en el vómito y heces casi negras), es recomendable consultar a un médico. En casos leves, la exacerbación de la gastritis se puede curar con una dieta estricta con un mínimo de alimentos sólidos y cambiando a alimentos viscosos y blandos.
¿Qué se puede comer con la gastritis aguda?
- gachas viscosas y bien cocidas;
- verduras hervidas o guisadas, puré de verduras;
- gelatina a base de bayas, frutas y frutos secos;
- una pequeña cantidad de carne hervida, picada en una licuadora;
- grasas vegetales.
¿Qué puedes comer y qué no?
La dieta para la gastritis depende de si aumenta o disminuye la acidez. En el primer caso se recomienda evitar alimentos que estimulen la producción de ácido clorhídrico, en el segundo caso son útiles en la dieta. Tenga en cuenta que la gastritis con alta acidez ocurre con mayor frecuencia en la práctica.
Además, con cualquier tipo de gastritis, no se deben ingerir alimentos que causen daños mecánicos y térmicos al estómago, especialmente galletas saladas y alimentos demasiado calientes. Están prohibidas las bebidas carbonatadas, las especias picantes y el exceso de sal.
La dieta para la gastritis debe consistir principalmente en alimentos líquidos y tipo papilla, que se toman calientes en pequeñas porciones.
Lo que no debes comer para la gastritis:
- comida excesivamente fría y caliente;
- alimentos toscos que pueden dañar el estómago;
- productos que provocan fermentación;
- alimentos grasos pesados;
- la mayoría de las especias (incluido el pimentón);
- la mayoría de las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza);
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas;
- té fuerte, café y chocolate.
¿Qué puedes comer?
La dieta para la gastritis debe basarse en el consumo de verduras frescas (son alcalinas y reducen la acidez del jugo gástrico), productos naturales (cereales integrales bien cocidos), carnes magras y huevos. Se aceptan pasta y una pequeña cantidad de pan fresco, pero es mejor evitar los pasteles dulces, las galletas saladas y las galletas saladas. La comida debe masticarse bien.
Tenga en cuenta que con gastritis con baja acidez del jugo gástrico, puede comer una pequeña cantidad de frutas (principalmente cítricos) y algunos productos lácteos (por ejemplo, requesón y queso); mientras que con gastritis con alta acidez esto no se recomienda. Al mismo tiempo, la leche es útil cuando hay una producción excesiva de ácido, pero está prohibida cuando la producción de ácido es insuficiente (disminuye la acidez del estómago).
Ejemplos de menús para gastritis.
El menú que se presenta a continuación contiene recomendaciones para gastritis con alta acidez. Para facilitar el trabajo del estómago, la ingesta de alimentos debe realizarse de 5 a 6 veces al día, evitando pausas prolongadas. Además, si sufre de gastritis, no se recomienda saltarse el desayuno y debe cenar a más tardar 2-3 horas antes de acostarse.
A la hora de elegir los alimentos se debe dar preferencia a los alimentos frescos y naturales, excluyendo los snacks secos, los platos preparados, los productos semiacabados y los alimentos enlatados. Particularmente peligrosos son las legumbres (desde guisantes hasta lentejas) y otros productos que provocan la formación de gases (cebollas, coles, rábanos). No deben consumirse para la gastritis. Por la misma razón, están prohibidos los productos de centeno y levadura.
Menú para gastritis: ejemplo 1
- Desayuno: gachas de arroz con pasas en leche, té tibio y suave.
- Segundo desayuno: Batido con leche, plátano y semillas de chía.
- Almuerzo: pescado al horno con guarnición de verduras guisadas.
- Merienda: avena, compota de frutos secos.
- Cena: sopa de verduras en puré, chuletas de pollo al vapor.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
Menú para gastritis: ejemplo 2
- Desayuno: avena con frutos secos y leche, té.
- Segundo desayuno: cóctel de batido con leche, melocotón y linaza.
- Almuerzo: Caldo de pollo con fideos y zanahoria.
- Merienda: tortilla esponjosa con leche.
- Cena: puré de batatas, albóndigas.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
No está prohibido comer carne roja para la gastritis, pero es mejor dar preferencia a la carne magra, finamente picada o picada; puede hacer chuletas y albóndigas con ella, o simplemente freírla y agregarla a la papilla (trigo sarraceno y quinua). Tampoco está prohibido freír, pero es importante utilizar sólo un poco de aceite vegetal y no comer el plato demasiado caliente.
La dieta para la gastritis se basa en evitar alimentos que provocan daños mecánicos y térmicos en el estómago (alimentos ásperos, demasiado calientes) y comer alimentos de fácil digestión. Estamos hablando de verduras alcalinas guisadas, al horno y hervidas, diversas compotas, así como carnes magras (picadas o picadas). Si sufres de gastritis con alta acidez, puedes beber leche; Si tiene baja acidez, esto está prohibido.